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如何辨别豆粕的品质

[导读] 如何辨别豆粕的品质

豆粕是奶牛饲养常用的蛋白饲料之一,且价格相对较贵,豆粕因产地和加工方法不同,其质量也有差别。目前受中美贸易战影响,豆粕价格持续飙升。一些不法商贩甚至在豆粕中掺假,严重影响其质量,本文简要介绍豆粕加工特点、物理和化学特征及质量鉴别方法,以便奶牛场(户)科学选取豆粕。

豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品,按照不同提取方法分为一浸豆粕和二浸豆粕,其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕;而先以压榨取油,再经过浸提取油的副产品为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是饲料加工行业主要应用的类型。


从加工工艺的角度可以将豆粕分为两类;一种是去除大豆的表皮之后加工得到的豆粕叫做去皮豆粕,另一种是没有去掉豆皮的豆粕,叫做带皮豆粕或者普通豆粕,普通豆粕也可由去皮豆粕和豆皮根据需要的比例重新混合制成。去皮豆粕是为的得到更高蛋白的豆粕,因为大豆中蛋白是固定的,豆皮中只含有少量的蛋白,所以去掉豆皮能提升豆粕整体的蛋白含量。

无论任何加工工艺,豆粕按照品质等级分为:特级豆粕(蛋白含量在46%以上);一级豆粕(蛋白含量在44~46%之间);二级豆粕(蛋白含量在42~44%之间)。

1豆粕物理和化学特征

1.1豆粕物理特征

豆粕呈不规则碎片状、粉状或粒状,不含过量杂质,浅黄色至浅褐色,颜色过深表示加热过度,太浅则表示加热不足,一般同批次的豆粕出厂颜色应该一致。豆粕具有烤大豆香味,无酸败、霉变和焦化等异味,也没有生豆腥味,均匀流动性好,容重:0.515~0.65kg/L。

1.2豆粕化学特征

蛋白质含量较高,去皮豆粕的粗蛋白为46%以上,而普通豆粕的粗蛋白43%左右;去皮豆粕和普通豆粕代谢能分别为14.14 MJ/kg和13.31 MJ/kg,去皮豆粕比普通豆粕代谢能含量高6.24%;去皮豆粕的纤维素含量约为3.90%,而普通豆粕约为7.30%;去皮豆粕赖氨酸含量与利用率高,赖氨酸和蛋氨酸含量比普通豆粕约高6.71%和9.84% 。

2如何鉴别豆粕品质

2.1视觉 豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐色,色泽一致。如果色泽发白多为尿毒酶过高,如果色泽发红则尿毒酶偏低。淡黄色豆粕是因为加热不足,暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所致,品质均较差。掺入沸石粉和玉米等的豆粕,颜色浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,稍有豆香味,大量掺杂则无豆香味。

2.2手感 可用手搓细小的豆粕粒,真正的豆粕,即使是再细小的颗粒,用两个手指是搓不细的,反之则可搓出白色粉末状物质。

如何辨别豆粕的品质 

2.3口感 把较小的豆粕放入口中,慢慢咀嚼,如果满嘴沙土,吱吱作响,那么必是假豆粕了。

2.4碘酒鉴别法 取少许豆粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过1分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明掺有玉米、麸皮和稻壳等。

2.5显微镜检查法 取待检样品和纯豆粕样品各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到:纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油色;玉米粒皮层光滑,且半透明,并带有似指甲纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色。

(特邀专家 黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院 郭春晖)